徐岳宝：“我们长街蛏在历史上就是有名的，外表有透明度，里面的肉能透明出来，这个蛏子鲜度非常高，它的肉吃了几年都不会会忘记,五年以后都不会忘记。”

    一个鲜字成了长街镇蛏子的招牌，他们的蛏子从来都是以鲜销为主，他们对加工的蛏干也从来看不上眼，因为他们认为，加工后会破坏蛏子的鲜味。村民张可强多年来一直坚持只卖鲜蛏，他觉得只有靠这种特有的鲜味，才能留住客户。

    张可强：“和野生的一样的，肚皮里咬下去不是软的，而是挺香的。送人，吃了一次还要吃两次。”
 
    2002年长街镇政府开始鼓励农民扩大蛏子养殖规模，仅仅两年，养殖面积由过去的不到1万亩迅速扩大到4万多亩。这一年，蒋思金投资200万元养殖了1000亩蛏子，本以为来年能卖上一个好价，没想到进入2003年4月份蛏子采收季节，长街蛏子的产量比上一年成倍增加了，而价格出现大幅下滑。

    蒋思金：“本来7元一斤，人家的蛏子全上来了，小贩不想要，你就是5元一斤也要卖了，抛掉了，就一斤降2元。”

    眼看着价格一天天往下降，大家都心急如焚。长街蛏子都是鲜销为主，因而季节性很强，每年的四五月份都是长街蛏子味道最鲜美的时候，而一旦过了这个季节，原有的鲜味将大打折扣。

    徐岳宝：“三四月份蛏子的肉非常结实，最肥的时候，六七八月份就不好吃了，产卵了就小了，不好吃了。”

    这时，一直从事鲜蛏贩运的徐林青发现，许多福建人来到长街镇，他们找到徐林青，请徐林青帮忙代收村民手中的鲜蛏。

    本地人卖不出去，那么这些福建人大批量的收蛏子，他们又销到哪里去了呢？徐林青很快发现了其中的门道。

    徐林青：“福建人开船过来，在船舱里面做，把肉冻了，再拿到家里烤。”

    福建人加工的蛏干要经过煮熟、剥壳、清洗后,才能烘干成干品,不但颜色远不如鲜蛏，而且干硬的口感完全破坏了长街蛏