一、南京餐饮市场持续繁荣兴旺

　　近三年来，南京餐饮市场保持持续高速发展的势头。2002年实现餐饮零售额56.12亿元，占消费品零售额的10.7%，同比增长32.7％；2003年，虽然遭遇突如其来的"非典"疫情的冲击，但餐饮企业积极应战，克服困难，最大程度地降低非典带来的不利影响，餐饮业依然呈现扩张势头，全年餐饮业仍实现零售额68.83亿元，占消费品零售额的11.5 %；同比增长22.6 ％.2004年全市餐饮零售额接近100亿元，实现98.1亿元，占消费品零售额的14%；同比增幅42.6%，比消费品零售总额增幅高出24个百分点。餐饮零售额三年平均增幅32.6%.对消费品零售额的贡献度越来越大.餐饮市场仍呈强劲增长的势头，成为南京消费品市场的一个亮点及增长点。主要有以下五个特点：

　　1、消费水平提高，消费观念更新，假日经济黄金周拉动餐饮市场

　　改革开放初期，由于我国经济发展缓慢，社会经济交往活动不多，城乡居民生活消费水平处于温饱阶段，在节假日期间，无论亲朋好友聚会交流，还是外出旅游都不舍得在外就餐。近几年，随着国民经济持续、快速、稳定增长，国家为拉动需求，扩大消费，采取了一些有效措施，增加了居民的收入，提高了居民的生活，居民的生活消费观念也随之改变。尤其是国家推行"假日经济"和"黄金周"以来，居民的消费意识进一步增强，在外就餐己成为一种新的消费时尚。
　　春节、五一、十一三个黄金周餐饮市场持续红火，春节年夜饭预定火爆，据该局对20多家重点餐饮企业的统计，黄金周期间销售额增幅保持在15%以上.国庆黄金周期间婚宴、家宴仍唱餐饮市场主角。如去年国庆前十天，该局对20家重点餐饮企业黄金周预定酒席情况进行统计，7天共预定酒席5028桌。其中婚宴占50%左右，有的餐馆婚宴超过70%。

　　2、新开餐馆食客如云，拉动餐饮市场。

　　几年来，南京鼓励各种经济成分，内资、外资投资餐饮服务业.各种菜