继内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司与欧洲最大的投资机构3i集团以及知名投资机构普凯基金签订协议，引进2500万美元后，上海休闲餐厅一茶一坐日前又宣布完成了第二轮1068万美元的风险投资融资，而得到风投机构关注的餐饮企业不止行业的大型公司，就连与餐饮增值服务有关的“订餐小秘书”、大众点评网等餐饮业第三方服务机构也先后得到多家境内外风投机构的追捧。
   
　　那么，餐饮连锁选择风投扩展实力到底划不划算呢？“对于国内大多数餐饮企业而言，风险投资还有一定距离。”中国烹饪协会副秘书长边疆认为，有些餐饮企业在发展过程中，受到资本的诱惑，高估自己的能力与风险处理机制，则有可能走上不归路。
   
　　边疆建议，餐饮企业首先要有一个准确的市场定位，保证企业对顾客有持续的吸引力；在营销方式上，也应该朝多元化方向发展。关键还在于要具备一定的品牌立体延伸拓展的能力，对于老字号的餐饮企业来说，品牌拓展过程是最艰巨的，这个过程风险大。餐饮企业一旦形成品牌优势，转型起来特别困难。

　　风投热捧餐饮连锁
   
　　“在拥有逾13亿人口的中国，最基本的消费业态是最有保障的，每个人哪怕投一元钱用于餐饮消费，其基数也相当可观。而且餐饮行业从1978年以来一直保持着25%以上的行业增长率，从行业规模与发展速度来看都是其他行业所不及的。”边疆这样解释餐饮业对风投机构的特殊吸引力。
   
　　边疆表示，餐饮业的规模化、连锁化运作是吸引风投目光的重要因素，与之前的互联网投资相比，餐饮业的现金流回收快，而且具有经营实体，有部分餐饮企业麾下还有不少不动产。而之前互联网泡沫的出现，也使不少风险投资者开始考虑转向传统行业，餐饮业之类的消费类企业很符合风投的口味。
   
　　据《2006年中国餐饮市场研究报告》显示，2005年我国全年餐饮业零售额实现8886.8亿元，预计2006年全年超过9000亿元，有望突破1万亿元大关。近几年，中国餐饮营业额的递增率呈两位数字的稳步增长。在如此良