最新公布的《2007中国餐饮连锁企业发展战略趋势调查》结果显示，风投资本与餐饮企业都处于恋爱饥渴期。调查显示，目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，有72％的企业已与多家投行洽谈，餐饮连锁企业发展战略已发生转变，正向资本运作方向转移

首家登陆A股市场的老字号餐饮企业全聚德在头几个交易日的良好表现，不仅激起股民对餐饮业未来业绩的美好遐想，也激发了优质餐饮企业尽快上市的信心和步伐。

目前，上市道路上的中餐连锁企业如过江之鲫，至少有10家企业已公开宣布了自己的上市愿望，其中包括俏江南、小南国、小肥羊、谭鱼头、东来顺、大娘水饺、一茶一坐、真功夫等，且有大量风险资金进入该领域。分析人士认为，今年底和明年初将是中餐连锁企业的上市高潮。

“今年有48％的餐饮连锁企业选择筹划资本运作加快扩张，其中只有6％的企业已引入资金准备上市。”中国连锁经营协会会员部主任楚东在近日召开的“第6届中国餐饮业连锁发展战略研讨会”上表示，这些数字恰恰反映出中国餐饮连锁企业的融资状况，多数企业仍处于观望中，只有少数企业具备了投资方的要求。

就目前的情况来看，提出上市的餐饮企业是在连锁行业做得比较有特点的一批，比如谭鱼头、小肥羊、重庆小天鹅就是经营特色餐饮的，而真功夫是经营中式快餐的，另外还有上岛咖啡、一茶一坐等企业是走休闲餐饮的路线。

众多风投已将目光聚焦到餐饮业。

2006年7月，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司与欧洲最大的投资机构3i集团以及知名投资机构普凯基金结盟，引进2500万美元；2007年3月30日，味千(中国)宣布在香港上市，成为首家海外上市的内地餐饮企业。今年6月13日，重庆小天鹅宣布已获红杉中国和海纳亚洲创投基金联合投资，总金额在2000万—2500万美元之间。上海休闲餐厅一茶一坐又宣布完成了第二轮1068万美元的风险投资融资；10月