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咖啡之争:麦当劳VS星巴克(三)—我要加盟网咖啡行业分析 咖啡之争:麦当劳VS星巴克(三)
发布时间:2008-7-11 14:47:04  人气:231  摘录:我要加盟网
星巴克不是为了喝咖啡,而是享受一种休闲的方式,或者说是享受喝咖啡的时光。卖咖啡的,成功之点不在咖啡而在于消费过程,星巴克的产品不单是咖啡,咖啡只是一种载体。而正是通过咖啡这种载体,把一种独特的格调传送给顾客。而咖啡的消费在很大程度上,已变成一种感性文化层次上的消费,文化的沟通需要的就是咖啡店所营造的环境文化能够感染顾客,并形成良好的互动体验。煮咖啡的方式让星巴克卖非所卖,使星巴克成为了行业内的第一品牌。于是这样,才有了消费者透过巨大的玻璃窗,看着人潮汹涌的街头,轻轻啜饮一口香浓的咖啡,产生一种“雅皮”的快感体验心情,使忙碌在都市生活中的消费者找到了另一种空间依靠。

  从消费氛围来看,星巴克以慢、静、场所感、空间感取胜,与麦当劳的快、吵、方便感、随意感相对应。从服务的产品来看,一个庞杂,一个精专;从经营规模来看,一个是世界最大快餐企业,一个是细分的咖啡业世界最大连锁品牌。一个多元化经营,一个是专业化经营;从竞争实力来看,麦当劳当然强于星巴克;从产品的消费属性来看,一个是卖咖啡的极佳场所,一个是说不上是最坏场所,不从其它方面来比较,仅从卖咖啡这个角度来看,麦当劳是弱势的。

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  麦当劳咖啡很难成功

  老实讲,几乎大多数人与我的判断是一样的,麦当劳要想打败星巴克短时间内是不可能完成的,这是一场持久战。甚至可能是一种内耗,对麦当劳自身品牌的影响还会很大。当然,还有一种可能,有麦当劳这个外行加入,让星巴克开始整理现在固有的问题,形成一种竞合相持状态,未尝不是一件好事。

  从产品的特点来看,星巴克的咖啡通常比较浓,容易引诱顾客上瘾。从服务上看,星巴克的服务内容比较单调,尽管除咖啡外也提供甜点和简单的午餐,但是主要销售还是以咖啡为主,尽管他曾新增一些口味,让星巴克的季度销量增长10%,但这都不是长久之计。实际上,星巴克是一个专业化的品牌,分散品牌的核心支持点,肯定是一个错误的策略。

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