在北京东直门外大街两旁密布着各国大使馆，由于外国消费者很多，这里可谓寸土寸金。对于这里的餐馆来说，除了昂贵的租金外，时值奥运会，限制进出北京的运输车辆也让餐饮业的供应链绷得紧紧的，各个餐馆的日子都不好过。

　　可是李刚的日子却过得不错，每个周末，他都有兴致放下餐馆的经营，带上老婆孩子到郊外去玩，原因只有一个，他的餐馆生意一直兴旺。

　　李刚是一家云南风味餐厅—— 一坐一望丽江主题餐厅的老板，他坦言自己坚持不涨价是生意红火的根本原因，他的菜一般都是二三十元。但是，要这样做其实不容易：原材料价格不断上涨、人员工资两年以来几乎上涨两倍，再加上奥运会带来的物流紧张，短时间内进一步助长了成本上扬，在这种情况下不涨价，他的餐馆是怎样消化成本的呢？

　　让供应商帮忙送货

    云南菜是一个比较特别的菜系，喜欢吃云南菜的人，都是冲着“山野味”来的。顾客要吃来自当地、新鲜的野生蔬菜，而这些东西必须长途运输才能摆上餐桌。

　　各种菌类只能依靠空运，而制作调料的各种原料，则是通过铁路运输。“现在货物根本进不了北京，每次都只能在涿州卸货，这真是让我头疼。”李刚说。

　　航空运输成本的上涨，已经使原料成本上涨了20%，如果加上到涿州运货的成本支出，在维持价格不变的前提下，李刚很难保证自己不亏本。当然，这是在使用正规物流公司从涿州长途运输的情况下。为了节省这部分开支，李刚想出了更好的办法。

　　李刚找到了他的供货商，这家供货商每天都给他送菜，双方关系不错。“他们有可以在这段时间长途运输的汽车，我们谈了一个很便宜的价钱，正好在他们给我送货时，顺便把铁路运来的货带来。”

　　把棘手的长途运输交给供应商来解决，以节省运费是李刚想到的一个办法，而他还想到了其他更有意义的办法。

　　开设特色产品柜台

    一坐一望丽江主题餐厅在三层楼上，面积有600平方米左右。“现在的租金是每天每平方米6元钱，确实不便宜！”李刚感叹。