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发布时间：2008-4-10 13:18:00 人气：1100 摘录：我要加盟网
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9月初的一天，在河南省鹤壁市淇滨区的“爵士岛咖啡”店，记者与28岁的总经理高女士相对而坐。 浓浓的咖啡香中，我们的话题是她的创业。“任何赚钱的产品，都离不开‘投入期——成长期——成熟期——衰亡期’的演变规律。只要不断创新，走出老产品的‘陷阱’，拿出新东西，前途自然是光明的。 像咖啡服务业，消费者需要的是融合异域元素的‘奇异文化’……”谈话间，这位眉清目秀的女老板回忆起仅9个月的创业故事。 生长在河南省鹤壁市淇滨区的高高女士，一直是个不服输的女孩。1998年她从一家中德合资企业辞职后，通过自学考试取得大专文凭。2001年，她在上海进修英语时，认识一位台湾咖啡师，首次接触咖啡文化，令其十分惊奇。咖啡，不仅仅是饮品，更是技术和文化……一边学习英语，一边学习制作咖啡，高一直梦想着自己开一家咖啡馆，于是在空余时间大量搜集有关咖啡招商加盟的相关文章。去年10月，她参加了爵士岛咖啡在上海举行的中国（上海）国际连锁加盟创业巡回展，随后３个月便决定自己投资，并按照爵士岛咖啡西餐厅的设计装修自己的咖啡馆。 高女士投资的爵士岛咖啡店面很大，在600到800平方米之间。问及原因，高女士说，大的规模可以抵御竞争的压力。姑且不论对与不对，我们让数字来说话。开一家爵士岛的先期投资通常在50万左右。根据高女士的说法，不算入前3个月的亏损期，其后每天通常可以稳定获得7000到8000元的营业收入，有些店可以达到10000以上。餐饮业的成本比较复杂，所以我们通过已经知道的毛利率数据来计算。通常吧台的毛利可以达到87%左右，而厨房的毛利大约60%左右，然后算上其他的房租等等各项支出，不算入摊销，纯利润率可以达到30%到40%左右。照一天8000元的营业收入来看，一个月的纯利润大约可以达到10万元左右，很快就可以收回投资。 其实，对于这个行业的回报率，最直观的数字就是成本2到3元的咖啡，卖25到30元左右。既然是这样，那高女士说的确实很有道理，店面大了，除了装修费用的支出会多一些以外，在设备、人员的配备上并没有太大的区别。但是，如果卖出的咖啡多了，成本就会被大大的摊薄，盈利的空间也大了。 当记者问及加盟的过程时，高女士这样说，“加盟合约中把所有的条约都写的很清楚，当然，写在合 |
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